香港有不少過江龍餐廳，當中以來自日本的餐廳最受歡迎，來自名古屋的「山本屋」，去年登陸大圍新商場「圍方」，在商場美食餐廳林立的情況下，「山本屋」都經常大排長龍，實力有番咁上下！
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「山本屋」是有近百年歷史的烏冬店，以秘製味噌燉煮烏冬聞名，使用的是愛知縣岡崎產框久的八丁味噌﹐現在已去到第5代傳人青木晃佑，他更來到香港分店坐鎮，監督烏冬的製作，「山本屋」用人手製造烏冬時不會下鹽，只會使用小麥粉和水製作﹐而每條烏冬都嚴格規範至四毫米，務求口感一致，而且烏冬使用日本國產麵粉製作，口感較硬身有嚼勁。
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大圍的「山本屋」設有透明窗戶，可以直接觀賞師傅製作烏冬的情況，而烏冬會用伊賀燒砂鍋裏燉煮，因為砂鍋耐熱，能將烏冬的溫度保存，吃下去更煙韌，不過就是燉煮時間較長，需時20分鐘。烏冬有三種口味可選擇，分別是味噌、咖哩或清湯湯底，招牌的味噌湯底以自家醃製3年的岡崎八丁味噌再混合信州味噌，成為獨一無二的口味；咖哩則適合重口味人士。
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另外，「山本屋」也有多款小食可供選擇，如「味噌醬吉列豬扒串」、年糕、「燒地雞手羽」、「炸紫菜雞柳」等，選擇也算多元化，未得閒飛又想嚐日本在地味道，就可以去試試了！而「山本屋」更會定期舉辦親子烏冬工作坊，帶埋小朋友可以又食又玩！
山本屋
地址: 大圍車公廟路18號圍方5樓527號舖
營業時間: 11:30-22:00
電話:2297 2070
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